“最近鸡蛋的价格一直在上涨，有了节日行情的感觉。”山西鸡妈妈养殖有限公司负责人段鹏说。

“今天是7.8元的零售价，供不应求。”1月8日，山西雪绒花皇后镇农牧业开发有限公司负责人霍新科说。

据山西省农业农村厅的统计数据显示，2022年12月最后一周，鸡蛋价格10.95元/公斤，同比增长7.56%。

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山西是鸡蛋输出大省，过去的10年里，鸡蛋的产量一直排在全国前7位，全国有32家100万只以上蛋鸡场，山西有两家。据山西省农业农村厅数据，2023年的节日期间，该省鸡蛋日均可以生产2万吨，较去年同期相比增长了19%。

这意味着，山西的鸡蛋供应和省外的调运产销两旺，这让经历了疫情的蛋鸡新型经营主体新年伊始就尝到了“年味儿”，也让经历疫情封控物资紧张的广大消费者松了一口气，找到了过节可以“鸡蛋自由”的感觉。

据介绍，随着年关将近，山西很多蛋鸡养殖企业的省外订单出现了几何级倍增，各类新型经营主体都在加速物流和保供，省外销量出现井喷行情。

鸡妈妈公司是位于晋中市祁县的一个山西省省级龙头企业。从2006年起步，到现在蛋鸡存栏20万只，日产鸡蛋1.4万斤左右。

据段鹏介绍，2022年公司整体的养殖都不是太乐观，这两天公司刚能上班，又赶上好行情，大大提振了信心。公司正在加速复工复产。

“鸡蛋是民生产品，疫情期间的销量影响不是太大，就是员工比较辛苦。普通鸡蛋的成本在4.5元左右，出厂售价在5元左右。”段鹏说。

山西雪绒花公司坐落在省会太原，2011年从新西兰引进了牛奶鸡蛋，这种鸡蛋和普通鸡蛋的区别是多了一层胶原蛋白层。

近年来，该公司将精力投放在了营销体系和品牌建设上，形成了“鲜鸡蛋+牛奶鸡蛋”的中高端供给体系，企业旗下的咕咕米品牌也在太原和外省都提升了影响力。

“2022年，受疫情影响耽误了几个月的销量，经营下来总体持平，略有盈利。我们现在养的鸡不敢太多，控制在5万只以内，日产3500斤左右。”霍新科说，“疫情之前，我们是离省城市场最近的蛋鸡养殖场，有两个直营销售店，每天下午消费者都是排队来买。一个店1500斤鸡蛋，一会儿就卖光了。”

据介绍，疫情封控期间，雪绒花公司高端鸡蛋物流不畅，影响了外销，公司便低价卖给了市内做早餐和做蛋糕的主体。

“目前，公司普通鸡蛋的成本在3.6-3.7元，可以覆盖工资、油费、租金、饲料，目前的行情让公司又回到了高盈利水平。”霍新科说。

“疫情期间尽管没断过货，可还是不由自主紧张，每次都想多买，放的时间长了，就有不新鲜的感觉，现在不一样了，又可以‘鲜鸡蛋自由’了，即买即食，少买多鲜。”太原市双塔东街生鲜店里正在购买鸡蛋的市民雷女士说。